Rautová menu

Rautové menu - Recepce I.

Studené canapés
s plátkem pečených kachních prsou a kouskem broskve
s nočkem z lososvého tataru s limetkovým vějířem a capari
svazeček zeleninového crudité
se francouzským Brie le Perés a praženými pistáciemi

Teplé canapés
roquefortem, bešamelem a ořechy v listovém těstě
Kuřecí koktejlové řízečky
Vepřové koktejlové řízečky

Sladké canapés
Sněhový dezertík s ananasem a vanilkovým krémem
Ořechové chipsy s meruňkovým džemem a griliášem
Kokosový lanýž s bílou čokoládou

Studené mísy a minipředkrmy
Koktejl z krevet v košíčku z tomatu
Mladý hrášek s oreganem, olivovým olejem a slaninovými chipsy
Čekankové listy se zeleninovou salsou
Zeleninové závitky (spring rolls)
Crepes s uzeným lososem a fresh cremem
Mozzarella podávaná s tomaty a čerstvou bazalkou
Fritované kuřecí kousky balené v sezamu, růžový zázvor

Nabídka sýrů
Výběr českých sýrů - Madeland, Eidam, Niva, Hermelín, Kaškaval

Salátový bar
okurky, papriky, tomaty,  jemně krájené ředkvičky, ledový salát,listové saláty
Dresink: francouzský, rokfórový, Balsamico, olivový olej

Teplé buffet
Vepřová panenka v listovém těstě
Ragout z jehněčího masa na olivách a čerstvé zelenině
Losos na grilu
Malé steaky z kuřecích prsou  se sauce Stroganov
Lasagne prokládané směsí lesních hub

Přílohy
Divoká rýže
Grilované brambory
brokolice gratinovanou strouhaným sýrem
Listový špenát

Dezerty
Malý Créme Caramel
Jogurtový dort s broskví
Čokoládové kostičky s pistáciovou náplní

Celková gramáž pro 1 osobu 956 g
Cena pro 1 osobu 830,- Kč + DPH  ( 996,- Kč )

Rautové menu - Recepce II.

Studené canapés
s uzeným lososem a špičkami zeleného chřestu
s rocquefortem a červenou cibulkou podušenou v balsamicu
s parmskou šunkou a fíkem marinovaným v portském víně
Bruscety s tomaty, olivovým olejem a bazalkou

Teplé canapés
Kozí sýr v listovém těstě
Grilované masové kuličky

Sladké canapés
Čokoládové kostičky s chilli
Marcipánový kornout s čokoládovou Paříží a mandlí
Malé laskonky s oříškovým krémem

Studené mísy a minipředkrmy
Lososový tatar s capari
Studené gaspacho
Malý řecký salát s pravým Feta sýrem
Grisini obalované parmskou šunkou
Krevety na pastě z mladého hrášku s creme fraiche
Uzený pstruh se studenou křenovou omáčkou
Šunka od kosti z nakládanými okurčičkami křenem
Prosciuto di Parma s medovým melounem
"Originální salát Nicoise" z osmi druhů zeleniny, tuňáka a ančoviček

Nabídka sýrů
Hermelín,  Niva, Madeland, sýrové keksy, hroznové víno

Salátový bar
okurky, papriky, tomaty,  jemně krájené ředkvičky, ledový salát,listové saláty
Dresink: francouzský, rokfórový, Balsamico, olivový olej

Teplé buffet
Krůtí prsa s bruselskými kapustičkami na másle
Panenka plněná parvým anglickým čedarem
Telecí kýta s nádivkou z oliv, ovčího sýra a cherry rajčat
Copánky z lososa grilované s čerstvýn rozmarýnem
Krevety v omáčce s čerstvým ananasem, chili a kokosovým mlékem
Risoto s čerstvými hřiby a šafránem

Přílohy
Bílá rýže
Zapečené bramborové plátky
Grilovaná zelenina – lilek, cuketa, paprikové lusky

Dezerty
Profiterols se šlehačkou a čokoládovými hoblinami
Malý Créme Caramel
Citronové řezy

Celková gramáž pro 1 osobu 937 g
Cena pro 1 osobu 873,- Kč + DPH  ( 1047,- Kč )

Rautové menu - Recepce III.

Studené canapés
s plátkem pečených kachních prsou a kouskem broskve
s marinovým lososem a sladkou chili salsou
s pravým ementalem
Bruscety s plátkem lilku a mozzarellou

Teplé canapés
Osmažené papričky Jalapeňos plněné čedarem a podávané s jogurtovým dresingem
Hlavičky žampionů plněné směsí provensálské zeleniny zagratinované strouhaným sýrem

Sladké canapés
Žloutkový terč s malinovým pyré
Sněhová miska s ananasem a vanilkovým krémem
Kokosový lanýž s bílou čokoládou

Studené mísy a minipředkrmy
Krevety na pastě z mladého hrášku s creme fraiche
Pečený kozí sýr na ořechovém chlebě
Crepes s lososovým kaviárem a fresh cremem
Roláda ze siamského sumečka s krevetami balená v řase Nori
Gravlax - marinovaný losos a bliny se zakysanou smetanou
Mozzarella Bufala s čerstvou rucolou a Extra Virgin olivovým olejem
Španělská sušená šunka Iberico
Kachní paté s kousky jater a brusinkovým želé

Nabídka sýrů
Výběr zahraničních sýrů - francouzský Camembert, holandská Gouda, švýcarský kozí sýr

Salátový bar
okurky, papriky, tomaty,  jemně krájené ředkvičky, ledový salát,listové saláty
Dresink: francouzský, rokfórový, Balsamico, olivový olej

Teplé buffet
Křupavá kachna s medovou a karamelovou krustou
Telecí pečeně
nebo Králičí hřbet s omáčkou z hříbků a parmezánu
Hřbet z lososa na krému z fenyklu a smetany
Tuňák na arborio rizotu se šafránem
Lasagne prokládané směsí lesních hub

Přílohy
Zapečené bramborové plátky
Divoká rýže
Grilovaná zelenina – lilek, cuketa, paprikové lusky
Cuketové ragů

Dezerty
Vanilkový terč s lesním ovocem
Kávová zrna v hořké čokoládě
Malé tiramisu ve skle

Celková gramáž pro 1 osobu 928 g
Cena pro 1 osobu 960,- Kč + DPH  ( 1152,- Kč )