Rautová menu

Vánoční nabídka buffetových menu

Buffetové základní menu I.

Studené mísy a minipředkrmy
Kachní paté s kousky jater
Mladý hrášek s oreganem, olivovým olejem a slaninovými chipsy
Mozzarella podávaná s tomaty a čerstvou bazalkou
Opečená polenta s hovězím escalop a křenovým dresinkem
Lososový tatar s kaviárem
Pečený kozí sýr na ořechovém chlebě

Saláty
Míchaný salát z čerstvé zeleniny
Římský salát s parmezánovým přelivem a krutonky
Rukola s pečenými cherry rajčátky a feta sýrem
Balsamico, olivový olej

Teplé buffet
Vepřová panenka na smetanové omáčce s růžovým pepřem a balsamicovou redukcí
Vykostěný králičí hřbet s omáčkou z pravých lišek,
Filetovaná jehněčí kýta
Welington z lososa
Kuřátko v omáčce z kokosového mléka, chili a růžového zázvoru

Teplé buffet  samoobslužné
Tempura ze žampiónů portobello, kadeřavé petrželky, cukety, krevet a kousků kuřete
Lasagne se hříbky

Přílohy
Divoká rýže
Malé domácí knedlíčky
Opečené Nicolas brambory
Směs restované karotky a cukety
Fazolkové lusky na másle

Dezerty
Créme brulée
Citrónové a pistáciové  "Macarons"
Čokoládové kostičky s chili
Nabídka miniatur z vlastní cukrárny

Gramáž 720 g + pečivo / 1 osoba
Cena 611,- Kč / 1 osoba

Bufetové základní menu Vám rádi podle chuti rozšíříme o doplňující speciality uvedené v další části nabídky.

Buffetové základní menu II.

Studené mísy a minipředkrmy
Krevety na pikantní omáčce s chili
Fritované kuřecí kousky balené v sezamu, růžový zázvor
Milles feuilles z kozího sýra a grilované cukety
Carpaccio z kachních prsou
Grissini obalované parmskou šunkou
Minitomaty plněné třešničkovou mozzarellou
Šunka od kosti z nakládanými okurčičkami křenem

Saláty
Míchaný salát z čerstvé zeleniny
Salát s baby špenátem dochucený hoblinkami kozího sýru a citronovým dresinkem
Salát z polníčku s cherry rajčátky
Čekankový salát s dijonským dresinkem se smetanou a sýrem Comté
Balsamico, olivový olej

Teplé buffet
Kuřecí prsíčka s omáčkou ze sicilské marsaly zjemněné créme fraiche
Vepřová panenka s houbovým ragů
Jelení plec na smetaně
Grilovaný tuňák žlutoploutvý
Telecí Cordon bleu
Čekanka zapečená mozzarellou

Teplé buffet  samoobslužné
Losos s ananasem na jehle
Špíz z kuřecích prsou a vepřové panenky s červenou cibulkou
Zeleninové závitky (spring rolls)

Přílohy
Arborio risoto s chřestem
Cuketové ragů
Vařené Nicolas brambory
Zapečené bramborové plátky
Malé domácí knedlíčky
Mladá karotka s hráškovým luskem a jarní cibulkou

Dezerty
Domácí nugát s pistáciovou, kávovou a pomerančovou náplní
Malý Créme Caramel
Cheese cake s malinami
Nabídka miniatur z vlastní cukrárny

Gramáž 780 g + pečivo / 1 osoba
Cena 712,- Kč / 1 osoba

Bufetové základní menu Vám rádi podle chuti rozšíříme o doplňující speciality uvedené v další části nabídky.

Buffetové menu doplněné českými specialitymi

Studené mísy a minipředkrmy
Šunka od kosti z nakládanými okurčičkami křenem
Domácí zvěřinová paštička dekorovaná omáčkou cumberland
carpaccio z mečouna
Uzený  jazyk s křenovou omáčkou
Pečený kozí sýr na ořechovém chlebě
Prosciutto di Parma s medovým melounem
Minitomaty plněné třešničkovou mozzarellou

Saláty
Zelný salát s křenem
Míchaný salát z čerstvé zeleniny
Římský salát s parmezánovým přelivem a krutonky
Balsamico, olivový olej

Teplé buffet
Křupavá pečená kachna
Vepřová pečínka s růžičkovou kapustou
Jelení plec na smetaně
Šátečky s lososem
Kuře plněné čerstvými liškami
zeleninové ratatouille zapečené ementalem

Teplé buffet  samoobslužné
Koktejlové řízečky z  vepřového
Koktejlové řízečky z kuřecího masa
Quiche s uzeným lososem

Přílohy
Zapečené bramborové plátky
Malé domácí houskové knedlíčky
Malé domácí bramborové knedlíčky
Dušené červené zelí
Opečené Nicolas brambory

Dezerty
Domácí koláčky s dvojitou náplní
Ovocný Princess dezert dvou druhů
Minivětrníčky
Mousse chocolate

Gramáž 850 g + pečivo / 1 osoba
Cena 628,- Kč / 1 osoba

Bufetové základní menu Vám rádi podle chuti rozšíříme o doplňující speciality uvedené v další části nabídky.

Doplňující speciality a produkty

Mísa mořských ryb a plodů 105,- Kč / 1 osoba
marinovaný losos, uzený halibut, mušle Sv. Jakuba, tataráček z čerstvého lososa, krevetový salát s čestvým avokádem

Sýry z domácí produkce 30,- Kč / 1 osoba
Hermelín, Niva, Eidam a Madeland, doplněné dekorací z hroznového vína, sušených meruněk a ořechů

Francouzské sýry 80,- Kč / 1 osoba
Camembert, Brie, Comte, Rocquefort, doplněné dekorací z hroznového vína, sušených meruněk a ořechů

Ovocné mísy 25,- Kč / 1 osoba
Hroznové víno, banány, kiwi, ananas, meloun

Koktejlové řízečky 30,- Kč / 1 osoba
Koktejlové řízečky z vepřového, koktejlové řízečky z kuřecího masa ve vinném těstíčku

Čokoládová fontána 45,- Kč / 1 osoba
Krájené ovoce, trubičky z litého těsta

Vánoční pochoutky

Staročeský houbový kuba 40,- Kč / 1 osoba
Vánoční krocan (cca 5kg) s kaštanovou nádivkou 2 000,- Kč
Vánoční čajové pečivo 35,- Kč / 1 osoba